Un documentario sul Provolone
Un documentario per raccontare il Provolone del Monaco Dop. Sono partite da Agerola, in provincia di Napoli, le riprese del video con il quale il consorzio principe dei Monti Lattari intende raccontare la lunga strada che ha portato ad ottenere nel 2006 il riconoscimento Dop.
Il Provolone del Monaco Dop è un formaggio a pasta dura ottenuto dalla lavorazione del latte di bovino agerolese in una quantità minima del 20% ed il restante da quello prodotto da bovine allevate esclusivamente nei 13 Comuni dei Monti Lattari e della Penisola Sorrentina.
“Una importante tappa di avvicinamento – spiega il presidente del consorzio Giosuè De Simone – al tradizionale Gran Galà che nel mese di dicembre ci darà come sempre l’occasione di premiare i prodotti che meglio rappresentano il gusto e la tradizione del Provolone del Monaco Dop”.
Location delle prime riprese il Caseificio di Matteo Ruocco e l’allevamento dei bovini di razza agerolese.
“Sono stato fra i primi a credere nella possibilità di ottenere il marchio europeo. Venivamo considerati dei visionari ed oggi che il Provolone del Monaco Dop è fra i più richiesti ed apprezzati, come ha dimostrato il recente Salone del Gusto di Torino, è il premio più bello per il nostro impegno” – ha dichiarato Luca Mascolo, primo cittadino di Agerola.
Storia e territorio continuano a percorrere a braccetto i sentieri degli Dei. “Occorre continuare a difendere territorio e biodiversità – spiega il direttore del consorzio Vincenzo Peretti – il Provolone del Monaco Dop continua a fare magistralmente la sua parte. Dieci anni di lavoro intenso che sono solo il trampolino di lancio verso nuovi importanti traguardi da tagliare insieme alle piccole aziende che sviluppano la loro economia intorno a questo prodotto ed hanno bisogno che qualcuno si ricordi che chi lavora per l’obiettivo della piccola produzione da vendere direttamente possa farlo senza oppressioni burocratiche ed amministrative”.
Articolo tratto da Ecampania.it
